【記者徐萬生/台南市報導】
崑山科技大學餐飲管理及廚藝系師生團隊日前遠赴越南河內國際會展中心
(International Center for Exhibition, I.C.E),參加為期三天的「2018越南FHH河內國際沙龍廚藝競賽」,共奪下972313佳作的好成績,獎牌總數在全場競賽隊伍中居冠,並榮獲大會頒證「最佳團隊水晶獎盃」一座,凱旋歸國!崑山科大餐飲系歷年來皆是國際競賽的常勝軍,精湛廚藝甚至獲得業界及國際評審的肯定,李天祥校長說明,該系在今年陸續參與國際認證的「峇里島FHT國際沙龍廚藝競賽」、「新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」、「泰國TUCC國際廚藝競賽」、「美國芝加哥國際烹飪藝術大賽」、「馬來西亞檳城國際廚藝競賽」和「韓國AF國際技能人廚藝大賽」等六大國際性比賽,與來自24個國家近千位選手角逐,累積締造14面金牌、22面銀牌、25面銅牌及20項佳作的佳績,再加上該次前往越南參賽的好成績,累積獲得232948銅國際大賽百面獎牌,獲得獎牌總數於競賽隊伍中居冠全國。
餐飲系主任洪綺吟表示,學生藉由到國外參加競賽,加強學生對新南向國家認識與生活體驗,提升學生對國際餐飲的專業素養與實務技術能力,並培養國際觀並拓展其國際視野。指導教師洪廷瑋副教授提到,學生們在賽前1個多月的密集培訓,每道菜餚從設計構想、選盤配色、特色食材挑選皆投入很多時間和心力,日以繼夜不斷地練習,在國際賽事中締造亮眼成績絕非僥倖。餐飲系劉俊良助理教授該次也一同參賽,榮獲現場烹調職業組221佳作;餐飲系大一新生林晏伶、劉興固、洪銓斌、黃冠霖、林筠慈、梁舒婷、閻成國、陳羿憓和張巧穎等九人首次國際競賽,便勇奪銀牌2面、銅牌13面和佳作7項的亮眼佳績;大二生許筠蔚、蔡幸家、黃譯賢和大三生李俞萱、陳巧羚、吳凱民參加職業組競賽便拿下金牌7面、銀牌4面、銅牌7面和佳作5項,實力不輸各國專業主廚。
首次赴越參賽的大三生李俞萱以「低溫海鮮鮭魚捲佐蝦殼醬汁」、「蒜香雞肉捲搭台式三醬汁」、「開心果焗烤豬柳佐無花果醬汁」及「威靈頓蘑菇洋芋派」進行參賽,四項作品一致獲得國外評審青睞,分別獲得海鮮主菜烹飪
(Main Course Seafood)金牌獎、禽類主菜烹飪(Main Course Poultry)金牌獎、豬肉主菜烹飪(Main Course Pork)金牌獎及馬鈴薯餐點(Potato Dish)金牌獎,同時拿下4項金牌全場最高分,榮獲最佳榮耀。大三生吳凱民選用美國牛柳條及雞腿肉為主食材,以新鮮香草自製手工酥皮包覆烘烤,再搭配牛肝菌、紅酒等精心熬製獨特醬汁,讓評審品嚐後十分驚艷,一舉摘下牛肉主菜烹飪(Main Course Beef)金牌獎和中式廚藝競賽(Chinese Cuisine Challenge)金牌獎。
一年級新生洪銓斌以「蘑菇雞腿捲搭紅麴荔枝肉佐蔥香豆豉醬汁」一作進行參賽,運用雞腿肉包裹雞肉幕斯及蘑菇餡製作成雞肉捲,再沾附綜合堅果碎烘烤,搭配濃郁蔥香豆豉醬汁,以獨特創意口味與精湛廚藝,讓他一舉拿下現場中式廚藝競賽
(Chinese Cuisine Challenge)銀牌獎,禽類主菜烹飪(Main Course Poultry)與海鮮主菜烹飪(Main Course Seafood)競賽也獲得銅牌獎2面。同年級的閻成國也在禽類主菜烹飪(Main Course Poultry)、牛肉主菜烹飪(Main Course Beef)、海鮮主菜烹飪(Main Course Seafood)和義大利麵烹飪(Pasta Cooking)拿下4面銅牌佳績。
Kun Shan Universityhttp://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8440
訊息來源:崑山科技大學
                       
【記者鄭亦茗/花蓮縣報導】
「一加一大於二」是醫療網未來的工作重點,花蓮縣衛生局和花蓮慈濟醫院十二月七日舉辦「整合醫療照護落實雙向轉診暨出院準備計畫成果發表會」,邀請花蓮、臺東兩縣醫療院所代表分享交流,衛生福利部醫事司簡任技正劉越萍表示,在不增加的人力的前提下,要思考如何聰明又有效率的工作,必須從整合醫療資源開始,建立以「病人安全為中心」的核心價值醫療體系;因此透過跨院所分享過去一年來,如何串聯各醫療院所做整合、落實分級醫療及出院準備服務的成果,深入對談,是成果展中最重要的核心價值。
花東地區雖有花蓮慈濟醫院一家醫學中心,包含門諾醫院、臺東基督教醫院、臺東馬偕醫院等三家區域醫院及十三家地區醫院、二百多家的衛生所及診所,但地形狹長,醫療資源集中在花蓮北區、臺東中區,其他地區平日就醫仰賴居家附近診所及衛生所的鄉親,若需更精準的醫療診斷或是重大傷病的居民就必須往大醫院就醫,醫療資源的串連整合,對花東地區尤其重要。配合健保署分級醫療政策,自2017年三月起建置了電子轉診平台,承辦東區醫療網的花蓮慈濟醫療團隊,結合衛生局、健保署專家辦理教育訓練之外,也實地輔導遠至花蓮最北、臺東最南端的區域醫院、地區醫院、診所及衛生所,目前已有七成的衛生所及多家診所使用雙向轉診平台,花蓮慈院醫事室副主任張菁育表示,使用轉診的民眾去年及今年滿意度都達到九成。
除了雙向轉診,今年計畫更加入病人的出院準備,在出院前三天由衛生局照顧管理專員視病人狀況評估轉診至基層醫療或是居家醫療照護、長照服務等;並持續追蹤出院病人的情況,讓病人從住院到出院,無縫接軌的獲得連續性的照護。
東區醫療網在十一月的「全國醫療網區域輔導與醫療資源整合計畫成果發表會分區競賽」中,更因落實花東雙向轉診、長照資源盤點以及各項成效比較,獲得績效獎、創新獎、人氣獎三冠王殊榮,花蓮慈院也榮獲「東區標竿醫院績優獎」。其中人氣獎由各縣市與會人員票選,過去花東兩縣因為成員少,從未獲得此獎項,今年成果亮眼獲得最多人的支持與肯定。花蓮慈院副院長吳彬安向花東地區的醫療夥伴強調「雖然我們在後山,但也可以做出亮眼的成績」,透過分享、互相勉勵學習,是執行成效亮眼的關鍵。
在東醫網成果發表會,由花蓮慈院、門諾醫院、臺東基督教醫院、長濱鄉衛生所、嘉光耳鼻喉科診所等分享出院準備及出院後的銜接服務,以及雙向轉診的成果及困境。與會貴賓財團法人國泰綜合醫院顧問蔡素玲、國民健康署副署長游麗惠,亦針對東醫網實施成效及未來方針提供建議。
游麗惠表示,花東民眾平均餘命是全國倒數兩名,期待東區醫療望未來能做到整合性的照護,並且導入預防性的衛教觀念,維護花東居民的健康。蔡素玲指出,醫療網是打通醫療體系的任督二脈,希望能運用這區域輔導計畫,做其他單位無法做的事情,並在狹長的花東兩縣,做到橫向與垂直的連結,也感謝花蓮慈濟醫院承擔起這份責任。
劉越萍簡任技正頒贈感謝狀給醫療院所代表,謝謝各醫療院所的積極參與之外,也期待電子轉診平台、出院準備能更加完善,以緊密的醫療網絡守護花東民眾的健康。

訊息來源:佛教慈濟醫療財團法人花蓮慈濟醫院
                                
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